Restaurant Cabra, Stephanie Izard abre local de comida peruana

Restaurant Cabra, Stephanie Izard abre local de comida peruana. Mejor conocida como la primera chef femenina en ganar el Top Chef de Bravo, ultima preparativos para abrir su restaurante peruano en Estados Unidos.

Restaurant Cabra

La galardonado chef y copropietaria de Girl & the Goat, Little Goat Diner y Duck Duck Goat, abrirá un restaurante peruano llamado Cabra a principios de abril en la azotea del Hoxton Hotel en Fulton Market. Recientemente pasó 12 días en Perú para aprender más sobre la cocina del país.

“Hay una gran diferencia en algunos de los productos, y hay cosas como el ají amarillo picante que son muy difíciles de encontrar frescos en Estados Unidos. Todo el mundo los congela, lo cual es un fastidio porque esos chiles están en toda esa cultura”, declara Stephanie Izard.

“Estábamos enviando mensajes de texto con mi productor y llamando a chefs en diferentes ciudades e intentando descubrir cómo vamos a acertar en los perfiles de sabor, a representarlos o celebrarlos sin poder usar los productos exactos que tienen en Perú. Definitivamente, el restaurante está destinado a ser más una celebración de los sabores peruanos y de ninguna manera pretende ser auténtico”, se sincera.

En el menú de Restaurant Cabra habrá ceviche, empanadas y sandwiches. “En el reino de los ceviches también haremos los tiraditos de estilo más japonés. Por la noche resaltaremos la salsa seca, que es esta salsa súper herbácea en la que se puede cocer las carnes.Luego los anticuchos, por supuesto”.

Izard es una chef estadounidense que reside en Chicago. Es mejor conocida como la primera chef femenina en ganar el Top Chef de Bravo, obteniendo el título durante su cuarta temporada.

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